![\"\"](\"https:\/\/freshbox.chwp-content\/uploads\/2022\/01\/pexels-roman-odintsov-5338144-scaled-3.jpg\")
<\/p>\nDie Lotuswurzel geh\u00f6rt zu den Seerosengew\u00e4chse. Urspr\u00fcnglich kommt das Gem\u00fcse aus Indien und Irak, wird aber heute in vielen L\u00e4ndern in Asien angebaut. Angebaut werden die Lotuspflanzen in \u00fcberfluteten Feldern, die denen des Reisanbaus \u00e4hneln. Parallelen zum Reis zeigen sich nicht nur beim Anbau, sondern auch bei der vielf\u00e4ltigen Verwendung als Lebensmittel.<\/p>\n
Gegessen wird die Bl\u00fcte und die Wurzel der Pflanze. Die Wurzel bildet drei bis vier, bis zu 30 cm lange und 10 cm dicke, St\u00fccke, \u00e4hnlich einer Kartoffel.<\/p>\n
Wie vielseitig verwendbar die Lotuswurzel ist, beweist ein kleiner Streifzug durch Asien. Es kann fast alles der Pflanze verwendet werden: So wird das Gem\u00fcse beispielsweise in Japan in \u00d6l angebraten und in Zitronenwasser gegart, in Indien als scharfe Pickles eingelegt oder in China kandiert zum Neujahrsfest gegessen. Neben der Wurzel wird aber auch die Bl\u00fcte der Lotusblume kulinarische genutzt. So werden aus den Bl\u00e4ttern in China gesundheitsf\u00f6rdernde Tees zubereitet. Die zarten Bl\u00fctenbl\u00e4tter werden als Blattgem\u00fcse gegessen und die Samen gesch\u00e4lt und zu Mehl verarbeitet oder salzen \u00e4hnlich wie K\u00fcrbiskerne als Snack gegessen.<\/p>\n
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Frische Lotuswurzeln sind in der Schweiz in den Asia Stores zu finden. Die Lotuswurzel ist bei uns eher unbekannt, z\u00e4hlt aber in weiten Teilen Asiens seit Hunderten von Jahren zu einer Beliebten Gem\u00fcsesorte, die einerseits echt Fancy aussieht, vor allem aber vielseitig zubereitbar und obendrauf noch k\u00f6stlich ist. Frisch schmecken die Wurzeln, die man wie Kartoffeln vor der Zubereitung sch\u00e4lt, mild pilzartig, etwas wie Champignons, mit einem Hauch S\u00fcsse. Die cremig-weissen Wurzeln schneidet man am besten in Schieben, damit das sch\u00f6ne Muster der Luftr\u00fchren zur Geltung kommt. Sie lassen sich als Suppeneilage genauso verwenden wie als Gem\u00fcsebeilage. In Scheiben geschnitten und kurz gegart hat sie eine angenehm knusprige Konsistenz. Wird sie l\u00e4nger gekocht, erinnert der Geschmack ein wenig an den von Kartoffeln.<\/p>\n Lotuswurzeln sind bei uns je nach Saison auch mal frisch erh\u00e4ltlich. Wenn du aber nicht darauf verzichten willst: NewAsiaMarket oder Nishi Shop in Z\u00fcrich haben die Wurzel sehr oft im Angebot.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Die Lotuswurzel geh\u00f6rt zu den Seerosengew\u00e4chse. Urspr\u00fcnglich kommt das Gem\u00fcse aus Indien und Irak, wird aber heute in vielen L\u00e4ndern in Asien angebaut. Angebaut werden die Lotuspflanzen in \u00fcberfluteten Feldern, die denen des Reisanbaus \u00e4hneln. Parallelen zum Reis zeigen sich nicht nur beim Anbau, sondern auch bei der vielf\u00e4ltigen Verwendung als Lebensmittel. Gegessen wird die…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":103563,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[75],"tags":[],"class_list":["post-103561","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein"],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/freshbox.chwp-content\/uploads\/2022\/01\/75195519_m-2.jpg\")