![\"Martini](\"https:\/\/freshbox.chwp-content\/uploads\/2020\/02\/44069278_m-2-1024x677.jpg\")
<\/p>\nIch hab mal ein wenig gelesen und mich gefragt, was denn all die Zukunftsforscher zu Foodtrends sagen. Bei vielen Menschen w\u00e4chst das Bewusstsein, welchen Einfluss jeder von uns mit seinem Konsum- und Essverhalten auf Umwelt, Klima und Tierwohl hat. Daraus entwickeln sich Bed\u00fcrfnisse, wie das Essen der Zukunft sein soll. Und zwar: schnell, gesund, kunstvoll und umweltschonend. Aber auch g\u00fcnstig, einfach und \u00fcberall erh\u00e4ltlich sind Themen welche ich immer wieder antreffen wenn ich in meinem Umfeld \u00fcber das Thema \u00abErn\u00e4hrung\u00bb diskutiere. Folgende Themen habe ich in verschiedensten Foren, Plattformen und auf URL\u2019s gefunden:<\/p>\n
Regenerative Landwirtschaft war das Schlagwort des Jahres 2019, und es ist wahrscheinlich, dass Sie weiterhin \u00fcber dieses Landwirtschaftskonzept sprechen werden, da Landwirte, Wissenschaftler und Verbraucher weiterhin auf die Landnutzung achten und darauf, wie Landwirtschaftssysteme wie die regenerative Landwirtschaft die Gesundheit der B\u00f6den verbessern und zur Bek\u00e4mpfung des Klimawandels beitragen k\u00f6nnten.<\/p>\n
Die Gew\u00fcrze der nordafrikanischen K\u00fcche haben die wahren Foodies schon seit l\u00e4ngerer Zeit gefunden. Im Jahr 2020 wird sich einiges um afrikanische Geschmacksrichtungen drehen. Laut Prognosen ist dieses im Fokus: Zutaten wie Zitronengras und Superfoods wie Moringa entwickeln sich, oder glutenfreie Hirsearten wie Foniohirse. Ihr s\u00fc\u00dflich-nussiger Geschmack ist nicht der einzige Grund daf\u00fcr. Wegen ihres Mineral- und Ballaststoffreichtums sind westafrikanische Hirsesorten au\u00dferdem leicht verdaulich.<\/p>\n
Essen aus der westafrikanischen Region, k\u00f6nnte die neue „It-Gastronomie“ sein. Wahrscheinlich werden Sie in mehr Gerichten und in den Regalen der Lebensmittel-gesch\u00e4fte alte K\u00f6rner wie Fonio, Teff und Hirse sowie Supernahrungsmittel wie Moringa und Tamarinde finden.<\/p>\n
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Die Nachfrage nach alkoholfreien Getr\u00e4nken steigt. Ob man sie nun Mocktails, Zero-Proof- oder alkoholfreie Getr\u00e4nke nennt, alkoholfreie Getr\u00e4nke werden in den Happy Hours zu einem Grundnahrungsmittel. Es wird erwartet, dass noch mehr nullprozentige Getr\u00e4nke von Sprudelwasser und Alternativen zu Lik\u00f6ren, die mit einem Mixer verwendet werden sollen, weiterhin \u00fcberall auftauchen, von Bar-Men\u00fcs bis hin zu Spezialgesch\u00e4ften. Beispiele hierf\u00fcr sind: aromatisches Mineralwasser, Vitamindrinks, alkoholfreie Biere und alkoholfreie Spirituosen. Dieser Trend wird auch von den Getr\u00e4nkeherstellern wahrgenommen und die Investition in alkoholfreie Getr\u00e4nke steigt. Derzeit gewinnt auch Cannabis im Getr\u00e4nkemarkt immer mehr an Bedeutung.<\/p>\n
![\"Various](\"https:\/\/freshbox.chwp-content\/uploads\/2020\/02\/57420417_m-2-1024x675.jpg\")
Sie haben Mandelmehl, Kokosnussmehl und sogar Mehl aus Treberkorn probiert, aber wie steht es mit Bananenmehl? Alternative Mehle aus Obst und Gem\u00fcse werden weiterhin im Backbereich auftauchen, aber auch in den G\u00e4ngen f\u00fcr verpackte Lebensmittel gesucht werden, da Unternehmen Tortilla-Chips, Donuts und andere Waren aus alternativen Mehlen vermarkten. Mehl mit Mehrwert. Daher heisst es: Bye, bye Gluten! S\u00fcsskartoffeln waren die erste Alternativen, nun werden weitere hinzukommen.<\/p>\n
Die Low-Carb-Community verwendet schon lange kohlenhydratarme Mehlalternativen aus Fr\u00fcchten und Gem\u00fcse. Food-Experten gehen davon aus, dass Mehlsorten wie diese im kommenden Jahr in den Fokus der breiten \u00d6ffentlichkeit rutschen werden. Insbesondere gr\u00fcnes Bananenmehl scheint sich zum Trend zu entwickeln. Hergestellt wird die ballaststoffreiche Mehlsorte aus getrockneten Kochbananen und macht im Vergleich zu Weizenmehl deutlich l\u00e4nger satt. \u00c4hnliches gilt f\u00fcr: Blumenkohlmehl \u2013 das habe ich noch nie geh\u00f6rt oder gar versucht \u2013 es wird wohl Zeit.<\/p>\n
Kleine Mahlzeiten – Unser Leben wird immer schneller, mobiler und flexibler. Diese Verpflegungen ersetzen mehr und mehr traditionelle Mahlzeiten mit Vorspeise, Hauptgang und Dessert. Anforderungen wie frisch, gesund und flexibel bekommen dabei auch noch einen gr\u00f6sseren Stellenwert. Das hat auch Einfluss auf unser Essverhalten. Nennen tut man das Ganze \u00abSnacking\u00bb. Dabei kann jede Art von Speise zu einer Mini-\u00abSnack\u00bb-Mahlzeit werden. Besonders eignen sich hier jedoch Speisen aus Asien oder S\u00fcdamerika, wie Bowls, Ramen, Tapas und Mezz- jeglicher Art. Zus\u00e4tzlich wandern Snacks aus der \u00abfixfertig\u00bb-Verpackung in den K\u00fchlschrank, weil Frische eine grosse Rolle spielt \u2013 zum Beispiel eingelegtes Gem\u00fcse.<\/p>\n
Neben dem schnellen Snack ist ein weiterer Trend zu beobachten \u2013 wieder selber zu kochen. Daher ist Selbstgemachtes wieder auf dem Vormarsch. Der wichtigste Grund daf\u00fcr: Wir wollen wissen was in unserem Food steckt.<\/p>\n
Weniger Fleisch \u2013 mehr pflanzliche Proteine. Der Fleischkonsum in der Schweiz ist seit einigen Jahren r\u00fcckl\u00e4ufig. Im Vergleich zum Jahr 2010 ist der Pro-Kopf-Konsum um 7 % zur\u00fcckgegangen. Wichtige Rolle spielt da die Nachhaltigkeit, Klimaschutz, Tierwohl und die eigene Gesundheit. Der Trend geht in Richtung Pflanzenburger. Das Blended Burger Project, eine von der James Beard Foundation ins Leben gerufene Bewegung, nimmt klassische Burger und mischt sie mit mindestens 25 Prozent eines pflanzlichen Lebensmittels wie frischen Pilzen. Viele Menschen glauben, dass in den kommenden Jahren mehr Burger konsumiert werden, die aus einer Mischung aus Rindfleisch und pflanzlichen Zutaten sind.<\/p>\n
![\"84684631](\"https:\/\/freshbox.chwp-content\/uploads\/2020\/02\/84684631_m-2-1024x683.jpg\")
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Von Getr\u00e4nken bis hin zu Gew\u00fcrzmischungen: Industriezucker steckt heutzutage in einer Vielzahl an Lebensmitteln. Der Zuckerkonsum hat in den vergangenen Jahren entsprechend stark zugenommen. Um den Zuckerteufelskreis zu unterbrechen, sucht die Lebensmittelindustrie auf Hochtouren nach alternativen S\u00fc\u00dfungsmitteln. Mit Erfolg \u2013 so beweisen Neuheiten wie S\u00fc\u00dfkartoffelnektar, die sich 2020 zu eigenen Food-Trends entwickeln werden. Als Fruchtreduktionen werden alternative Zucker wie der genannte zu Sirup verarbeitet und statt raffiniertem Zucker zum S\u00fc\u00dfen verwendet.<\/p>\n
Anstatt nach Honig zu greifen, um Ihr Backprojekt zu vers\u00fc\u00dfen, warum versuchen Sie nicht eine s\u00fc\u00dfe, sirupartige Reduktion aus einer St\u00e4rke- oder Fruchtquelle? Sirupe aus M\u00f6nchsfr\u00fcchten, Granatapfel, Kokosnuss, S\u00fc\u00dfkartoffeln, Sorghum und Datteln werden als M\u00f6glichkeiten auftauchen, um Dessertrezepten und sogar Fleischglasuren und Marinaden einen Hauch von S\u00fc\u00dfe zu verleihen.<\/p>\n
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Ich hab mal ein wenig gelesen und mich gefragt, was denn all die Zukunftsforscher zu Foodtrends sagen. Bei vielen Menschen w\u00e4chst das Bewusstsein, welchen Einfluss jeder von uns mit seinem Konsum- und Essverhalten auf Umwelt, Klima und Tierwohl hat. Daraus entwickeln sich Bed\u00fcrfnisse, wie das Essen der Zukunft sein soll. Und zwar: schnell, gesund, kunstvoll…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":29722,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[75,137,4],"tags":[],"class_list":["post-29713","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","category-healthy","category-neues"],"acf":[],"yoast_head":"\n