{"id":3757,"date":"2022-03-15T07:18:29","date_gmt":"2022-03-15T06:18:29","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.freshbox.ch\/?p=3757"},"modified":"2022-03-15T07:18:29","modified_gmt":"2022-03-15T06:18:29","slug":"faktenzuspargeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/freshbox.ch\/de\/faktenzuspargeln\/","title":{"rendered":"GR\u00dcN, WEISS ODER DOCH BLAU?"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Gr\u00fcner,weisser und blauer Spargel sind physiologisch betrachtet dasselbe. Der einzige Unterschied ist der Anbau und der Ernte. Gr\u00fcne Spargel wachsen ausserhalb der Erde, bekommen so viel Sonnenschein ab und k\u00f6nnen ihr Blattgr\u00fcn so vollstens entfalten. Der weisse Spargel dagegen w\u00e4chst unterirdisch in der Erde und bleibt daher weiss. Dieses Ph\u00e4nomen kannst du \u00fcbrigens auch bei einem Selbstexperiment mit der Anzucht von Bohnen beobachten. Wenn du du eine Bohnenpflanze im dunklen Schrank ziehst, so bleibt diese ebenfalls weiss. Die Bezeichnung &#8218;blauer Spargel&#8216; ist ein weisser Spargel, der einige Stunden zu sp\u00e4t geernet wurde. Durch das Sonnenlicht verf\u00e4rbt sich so sein Aussehen und erh\u00e4lt einen bl\u00e4ulichen\/violetten Stich. Geschmacklich hat dieses Vorgehen keine Auswirkung. W\u00e4hrend in Frankreich dies als Delikatesse gilt, bevorzugen wir Schweizer den \u00fcblichen, weissen Kopf. W\u00fcrde man den blauen Spargel \u00fcber l\u00e4ngere Zeit nicht ernten, w\u00fcrde er sich nach einiger Zeit gr\u00fcn verf\u00e4rben.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #178700;\"><span style=\"color: #1a8c03;\">Der Quitsch-Test<\/span><br \/>\n<\/span><\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Frischer Spargel erkennt man an den feuchten und glatten Schnittstellen und geschlossenen K\u00f6pfen. Die einfachste Methode frischen Spargel zu erkennen ist es, zwei Spargeln aneinander zu reiben. Wenn es nicht quitscht, so sollte man lieber die Finger davon lassen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #178700;\"><span style=\"color: #1a8c03;\">Lagerung und Rohkost<\/span><br \/>\n<\/span><\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Spargeln sollten so schnell wie m\u00f6glich verarbeitet werden und maximal 2 Tage im K\u00fchlschrank gelagert werden. Damit der Spargel m\u00f6glichst frisch bleibt einfach den Bund in ein feuchtes Hand rundherum wickeln. Alternativ kannst Du auch das Gem\u00fcse aufrecht in eine mit cirka 2 cm gef\u00fcllte Schale stellen. Theoretisch k\u00f6nnen wir Spargel roh essen. Jedoch bevorzugen viele den typischen Spargelgeschmack und auf diesen muss bei Rohverzehr verzichtet werden. Die im Spargel enthaltene Asparagins\u00e4ure entfaltet sich n\u00e4mlich est durch das Kochen ihren typischen Geschmack.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong><span style=\"color: #1a8f00;\"><span style=\"color: #1a8c03;\">Wissenswertes<\/span><br \/>\n<\/span><\/strong><\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-938 alignleft\" src=\"https:\/\/freshbox.chwp-content\/uploads\/2016\/04\/Aufzaehlungszeichen-2.jpg\" alt=\"Magazin Freshbox\" width=\"20\" height=\"20\" \/>Spargeln sind mehrj\u00e4hrige Stauden &#8211; die Spargel an sich sind Sprossen<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-938 alignleft\" src=\"https:\/\/freshbox.chwp-content\/uploads\/2016\/04\/Aufzaehlungszeichen-2.jpg\" alt=\"Magazin Freshbox\" width=\"20\" height=\"20\" \/>Das Spargelh\u00e4hnchen ist ein K\u00e4fer, der nach der Staude benannt ist.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-938 alignleft\" src=\"https:\/\/freshbox.chwp-content\/uploads\/2016\/04\/Aufzaehlungszeichen-2.jpg\" alt=\"Magazin Freshbox\" width=\"20\" height=\"20\" \/><\/p>\n<p>Die Angst vor Spargel wird Spargarophobie genannt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-938 alignleft\" src=\"https:\/\/freshbox.chwp-content\/uploads\/2016\/04\/Aufzaehlungszeichen-2.jpg\" alt=\"Magazin Freshbox\" width=\"20\" height=\"20\" \/><\/p>\n<p>Etwa sechs Stangen lassen sich aus einer Pflanze stechen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-938 alignleft\" src=\"https:\/\/freshbox.chwp-content\/uploads\/2016\/04\/Aufzaehlungszeichen-2.jpg\" alt=\"Magazin Freshbox\" width=\"20\" height=\"20\" \/><\/p>\n<p>Nur 6% der Spargeln, die hier konsumiert werden, sind Swiss Made.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-938 alignleft\" src=\"https:\/\/freshbox.chwp-content\/uploads\/2016\/04\/Aufzaehlungszeichen-2.jpg\" alt=\"Magazin Freshbox\" width=\"20\" height=\"20\" \/><\/p>\n<p>Vor 10 Jahren war der Schweizer Spargelanbau halb so gross wie heute.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-938 alignleft\" src=\"https:\/\/freshbox.chwp-content\/uploads\/2016\/04\/Aufzaehlungszeichen-2.jpg\" alt=\"Magazin Freshbox\" width=\"20\" height=\"20\" \/><\/p>\n<p>Spargeln bestehen 94% aus Wasser.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-938 alignleft\" src=\"https:\/\/freshbox.chwp-content\/uploads\/2016\/04\/Aufzaehlungszeichen-2.jpg\" alt=\"Magazin Freshbox\" width=\"20\" height=\"20\" \/><\/p>\n<p>Schweizer essen durchschnittlich 1.4kg Spargeln pro Jahr.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-938 alignleft\" src=\"https:\/\/freshbox.chwp-content\/uploads\/2016\/04\/Aufzaehlungszeichen-2.jpg\" alt=\"Magazin Freshbox\" width=\"20\" height=\"20\" \/><\/p>\n<p>Die Spargelsaison endet am 24. Juni.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><em><span style=\"color: #1a8c03;\">Welcher Spargel isst du am liebsten?<\/span><\/em><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Quellen: gemuese.ch &amp; spargel.net<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gr\u00fcner,weisser und blauer Spargel sind physiologisch betrachtet dasselbe. Der einzige Unterschied ist der Anbau und der Ernte. Gr\u00fcne Spargel wachsen ausserhalb der Erde, bekommen so viel Sonnenschein ab und k\u00f6nnen ihr Blattgr\u00fcn so vollstens entfalten. Der weisse Spargel dagegen w\u00e4chst unterirdisch in der Erde und bleibt daher weiss. 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