{"id":47018,"date":"2020-04-29T14:30:08","date_gmt":"2020-04-29T12:30:08","guid":{"rendered":"https:\/\/magazin.freshbox.ch\/?p=47018"},"modified":"2020-04-29T14:30:08","modified_gmt":"2020-04-29T12:30:08","slug":"spargelfestival-home","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/freshbox.ch\/de\/spargelfestival-home\/","title":{"rendered":"Spargelfestival @Home"},"content":{"rendered":"

Spieglein, Spieglein an der Wand, welches ist der leckerste Spargel im ganzen Land? <\/strong><\/p>\n

Irgendwann im April startet die langersehnte Spargelsaison, manche lieben sie, die anderen eher weniger. Ob weisser oder gr\u00fcner Spargel, mit einer guten Sauce Hollandaise und gekochtem Schinken steht dem k\u00f6niglichen Genuss nichts mehr im Wege. <\/strong><\/p>\n

Bei uns auf der Website unter www.freshbox.ch<\/a> findest du die absolute Nummer 1 Spargel – 2mal w\u00f6chentlich vom „Spargel Caspar“ geliefert. Die „Badischen Spargeln“ und die aus eng-angrenzenden Gebieten sind weltweit wohl die Bekanntesten und Besten. Jetzt bestellen und geniessen<\/a>.<\/p>\n

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Hier noch ein paar Geschichten & viel Knowhow zum Spargel\u2026.viel Spass beim Lesen.<\/p>\n

\"OLYMPUS<\/p>\n

Carlton & Spargel-Saisonal<\/p>\n

Woher kommst du, lieber Spargel? – <\/strong>\u00abAsparagos\u00bb bedeutet im Griechischen so viel wie \u00abjunger Trieb\u00bb. Durch die Griechen kam der Spargel zu seinem Namen. Dazumal sammelten die Griechen die kostbaren Spargelspitzen noch in der Natur. Die R\u00f6mer brachten dann den Spargel \u00fcber die Alpen bis in unsere Region. Kaiser Augustus soll ein grosser Spargel-liebhaber gewesen sein und erhob die Pflanze\u00a0in den \u00abAdelstand\u00bb. Mit dem Ende des R\u00f6mischen Reichs war auch der Spargelanbau vorbei und wurde in Europa erst im 16. Jahrhundert wieder aufgenommen.<\/p>\n

Heilende Wirkung – <\/strong>Schon \u00fcber 5000 Jahre wird der Spargel als Heilpflanze verwendet und noch heute wegen seinen gesunden N\u00e4hrstoffen gesch\u00e4tzt. Er gilt als Schlankmacher, mit seinen rund 93 Prozent Wasseranteil, enth\u00e4lt er nur wenige Kalorien, ca. 18 Kalorien pro 100 Gramm. Er beinhaltet Eiweiss, Kohlenhydrate, Kalium, Phosphor, Kalzium, Fols\u00e4ure, Vitamin A, B1, B2, C, E und Asparagins\u00e4ure, welches eine entschlackende Wirkung hat.<\/p>\n

Viele verschiedene Sorten – <\/strong>Uns sind \u00fcber 200 verschiedene Spargelarten und Unterarten bekannt. Die Hauptrolle f\u00fcr Geniesser \u00fcbernimmt der Gem\u00fcsespargel, auch Asparagus officinalis genannt. Jedoch sind nicht alle Spargelarten essbar, viele werden auch als Zierpflanzen genutzt.<\/p>\n

Es gibt nicht nur die bekannten Farben Gr\u00fcn und Weiss beim Spargel, sondern auch Violett. Der violette Spargel ist jedoch eine Rarit\u00e4t auf dem Markt und hat seinen Ursprung in Italien.<\/p>\n

Witziger Fact: Beim Kochen wird der violette Spargel auch gr\u00fcn, und hat am Schluss nur noch leichte violette Akzente.<\/p>\n

Waaaasss?? Der beliebte Spargel soll eine Giftpflanze sein? – <\/strong>Das ist kaum zu glauben, jedoch ist es wahr. Aber keine Angst, obwohl es sich bei dem Spargel um eine Giftpflanze handelt sind die Stangen nicht giftig, sondern nur die roten Beeren des Spargelstrauches. Auch wenn die knalligen Beeren lecker aussehen, lieber nicht verzehren, denn das k\u00f6nnte zu fiesen Bauchschmerzen und Erbrechen f\u00fchren.<\/p>\n

Wie erkenne ich frischen Spargel? – <\/strong>Die Frische des Spargels ist wichtig und macht einen grossen Unterschied, wenn es um den Geschmack geht. Am besten und frischesten sind sie, wenn es beim aneinander reiben quietscht und die Schnittstellen glatt und feucht sind. Ein gutes Indiz der Frische ist ebenfalls, wenn der Spargel bricht und nicht biegsam ist.<\/p>\n

Zubereitung – <\/strong>Bei der Zubereitung sind Besonderheiten der 3 verschiedenen Farben zu beachten: W\u00e4hrend man bei gr\u00fcnem Spargel nur das untere Drittel sch\u00e4len muss, sollte man beim wei\u00dfem und violettem Spargel die Schale immer komplett entfernen, nur die Spargelk\u00f6pfe bleiben verschont. Spargel kann man gekocht sowie auch roh verzehren. Das Sch\u00e4len bleibt einem aber bei beiden Varianten nicht erspart.<\/p>\n

Ab in den Kochtopf – <\/strong>Am wichtigsten f\u00fcr den Geschmack d\u00fcrfte wohl das Salz im Kochwasser sein, das verhindert das Auslagern der wertvollen Inhaltsstoffe. Zu weissem Spargel kann man etwas Zitrone dazugeben, dies sorgt f\u00fcr eine frische Note und sorgt f\u00fcr eine strahlend weisse Farbe. Vor allem bei gr\u00fcnem Spargel kommt oft Zucker ins Wasser, was die Bitterstoffe mildert. Anstelle des Zuckers kann man auch ein altes St\u00fcck Brot mitkochen. Dieses nimmt auch Bitterstoffe auf. Es empfiehlt sich, den Spargel zu b\u00fcndeln und in den Kochtopf zu geben, so l\u00e4sst er sich viel einfacher wieder aus dem Kochtopf entfernen.<\/p>\n

Der Spargel sollte al dente gekocht sein wie Spaghetti, nicht zu weich und nicht zu hart.<\/p>\n

Nach dem Kochen braucht der Spargel kurz Zeit zum Dampf ablassen. Das verhindert, dass die Sauce Hollandaise verw\u00e4ssert. Es empfiehlt sich aber die Teller vorzuheizen, damit der Spargel trotzdem warm bleibt.<\/p>\n

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Aufbewahren, wie wird\u2019s gemacht? – <\/strong>Falls du Spargel frisch gekauft hast, aber dann doch keine Zeit hast diesen gleich zu geniessen, tust du den Spargel am besten in den K\u00fchlschrank. Im K\u00fchlschrank und in einem feuchten K\u00fcchentuch eingewickelt, f\u00fchlt sich der Spargel am wohlsten. Da der Spargel rasch fremde Geschm\u00e4cker annimmt, ist es besser diesen nicht mit geruchsintensiven Lebensmittel wie z.B. K\u00e4se zu lagern.<\/p>\n

K\u00f6stlich zu kombinieren<\/strong> – Spargel kann man sehr gut mit vielerlei Produkten kombinieren, er ist ein sehr geselliger Typ und passt zum Beispiel zu Sauce Hollandaise, Kartoffeln, Steak, Lachs oder zu einem feinen Risotto oder Pasta-Gericht. Yummmmi sag ich da nur.<\/p>\n

Warum nicht noch einen Wein dazu? <\/strong>Die meisten Spargelweine sind weiss, in der Regel trocken und mit mittlerem bis vollen K\u00f6rper, haben aber nicht zu viel Alkoholgehalt. Gereifte Weine, welche ein paar Jahre auf dem Buckel haben, passen meist besser als der aktuelle Jahrgang. Das Bukett sollte neutral sein und eine leichte Holznote ist nur bei bestimmten Zubereitungsarten \u2013 etwa in Kombination mit Sauce Hollandaise \u2013 zu empfehlen. Ideal dazu k\u00f6nnen Sie bei uns unsere Weinbox bestellen <\/a>– 6 verschiedene auserw\u00e4hlte Weine, welche nicht nur zur Spargel passen.<\/p>\n

Besteck, ja oder nein? <\/strong>Beim Besteck sollte man vorsichtig sein, den Spargeln enthalten Schwefelbindungen und sorgen f\u00fcr angelaufenes Silberbesteck. Fr\u00fcher wurde der Spargel daher haupts\u00e4chlich mit den Fingern gegessen. Mit dem rostfreien Edelstahl von heute ist das zum Gl\u00fcck kein Problem mehr und das Besteck darf wieder ran an den Spargel.<\/p>\n

Bis wann k\u00f6nnen wir dich noch geniessen, lieber Spargel? – <\/strong>Als Endpunkt der Spargelsaison gilt der 24. Juni, aus biologischer Sicht k\u00f6nnte der Spargel bis in den Herbst geerntet werden, jedoch l\u00e4sst die Nachfrage derart nach, dass darauf verzichtet wird. F\u00fcr richtige Spargelfanatiker, die ohne Spargel nicht gl\u00fccklich sind, gibt es noch die Variante die Spargeln einzufrieren. Bei -18 \u00b0C sind sie sechs bis acht Monate haltbar. Wichtig zu beachten ist; die Spargeln roh und gesch\u00e4lt einzufrieren, auch am besten nicht gleich nebeneinander, sonst kleben sie zusammen. Wenn dann der Heisshunger kommt, kannst du die gefrorenen Spargeln direkt ins Kochwasser gegeben und kurz danach geniessen.<\/p>\n

Oder besuche uns auf Instagram #<\/sub>freshbox_official<\/p>\n

Wir sagen danke f\u00fcrs Lesen und w\u00fcnschen viel Spass mit dem Spargel ?<\/p>\n

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