{"id":9705,"date":"2019-07-15T15:00:51","date_gmt":"2019-07-15T13:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/magazin.freshbox.ch\/?p=9705"},"modified":"2019-07-15T15:00:51","modified_gmt":"2019-07-15T13:00:51","slug":"zuhause","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/freshbox.ch\/de\/zuhause\/","title":{"rendered":"Hier sind wir zuhause"},"content":{"rendered":"

Im Tagblatt von Z\u00fcrich haben wir einen Bericht entdeckt – welcher unser Zuhause seit \u00fcber 16 Jahre perfekt beschreibt\/umschreibt. Wir – freshbox.ch<\/a> – sind seit Gr\u00fcndung unseres Fr\u00fcchte-Kuriers in den Markthallen<\/a> zuhause. Einen kleinen Einblick k\u00f6nnt ihr untenstehend bekommen – im Bericht von Sibylle Ambs – welcher im Juni im Tagblatt erschienen ist:<\/p>\n

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AM PULS W\u00e4hrend Z\u00fcrichs Trendquartier noch tief schl\u00e4ft, ist im Engrosmarkt in Z\u00fcrich-West ab Mitternacht Hochbetrieb. Auf der Drehscheibe f\u00fcr frische Fr\u00fcchte und Gem\u00fcse wird im Verlauf einer Nacht rund eine Million Franken Umsatz gemacht. F\u00fcr die Serie \u00abAm Puls\u00bb ebenfalls fr\u00fch auf den Beinen: \u00abTagblatt\u00bb-Reporterin Sibylle Ambs.<\/p>\n

Wenn die Nachtschw\u00e4rmer im Toni-Areal noch beim Schlummertrunk sitzen, beginnt ein paar Blocks weiter an der Aargauerstrasse\u20091 bereits der Arbeitstag auf dem Areal des Engrosmarktes Z\u00fcrich. Denn bereits um Mitternacht treffen die ersten Lastwagen mit Fr\u00fcchten und Gem\u00fcse aus der ganzen Welt ein. Bis Tagesanbruch werden es 60 bis 70 LKW sein, die an der fast 500 Meter langen Laderampe angedockt haben.<\/p>\n

Der Z\u00fcrcher Engrosmarkt ist der einzige seiner Art in der Schweiz. \u00abNoch bis Anfang der 1980er-Jahre fand der Fr\u00fcchte- und Gem\u00fcsemarkt unter freiem Himmel direkt an den Bahnschienen statt\u00bb, so Michael Raduner, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der Z\u00fcrcher Engros-Markthalle AG. \u00abHeute stehen drei Hallen auf dem Areal mit einer Verkaufsfl\u00e4che von 6300 Quadratmetern. Wir haben mehr als 40 Mieter, alles Schweizer Firmen und nicht wenige davon schon seit \u00fcber 40 Jahren.\u00bb Im Untergeschoss der Hallen stehen weitere 5000 Quadratmeter Lager- und K\u00fchlr\u00e4ume zur Verf\u00fcgung. Auf dem Engrosmarkt gibt es Fr\u00fcchte, Gem\u00fcse, Tiefk\u00fchl- und Molkereiprodukte aus der ganzen Welt, aber auch aus der Region. Neben dem g\u00e4ngigen Angebot finden sich hier auch Rarit\u00e4ten und Spezialit\u00e4ten f\u00fcr Gastronomen, Grossisten, Detaillisten und Marktfahrer. W\u00e4hrend sich die 120 LKW-Pl\u00e4tze langsam f\u00fcllen, bereiten die Verk\u00e4ufer in den Hallen die ersten Warenlieferungen vor. Sie alle haben bis sp\u00e4t in die Nacht Bestellungen von Restaurants oder Detailh\u00e4ndlern entgegengenommen und stellen diese nun zusammen. Die Waren werden sp\u00e4ter abgeholt oder ausgeliefert. Parallel dazu werden die St\u00e4nde aufgebaut und die Produkte f\u00fcr die Kunden pr\u00e4sentiert, denn um Punkt 4.15 Uhr \u00f6ffnet sich die Schranke f\u00fcr die Eink\u00e4ufer. \u00abNeben den Verkaufshallen haben wir einen Aussenbereich f\u00fcr die regionalen Produzenten\u00bb, so Michael Raduner. \u00abJeweils dienstags, donnerstags und freitags bieten hier 15 regionale Anbieter ihre Ware an.\u00bb Einer von ihnen ist Thomas K\u00e4ser von Gem\u00fcse K\u00e4ser & Co. aus Birmensdorf. \u00abIch fahre um zwei Uhr morgens los und bin kurz vor halb drei vor Ort.\u00bb Meist kommt K\u00e4ser auf dem Engrosmarkt kaum dazu, alle Paletten abzuladen, bevor der erste Kunde dasteht. \u00abWir haben Stammkunden, aber auch solche, die spontan etwas kaufen, was sie an anderen Orten nicht gefunden haben.\u00bb Nebenan bei Beat Huber aus Buchs gibt es heute vor allem eine grosse Salatauswahl: \u00abDie Gem\u00fcsesaison geht gerade erst los. Diese Woche konnten wir den ersten Blumenkohl und Broccoli schneiden, jetzt warten wir auf den Romanesco und den Zucchetti.\u00bb Das Sortiment von Ernst K\u00e4mpf aus Oberlunkhofen sticht vor allem durch seine Farbenvielfalt hervor: \u00abWir bieten Spezialit\u00e4ten an, die man nicht \u00fcberall findet.\u00bb Zum Beispiel Radieschen in allen Farben von violett bis gelb oder winzig kleine, leuchtend orange R\u00fcebli mit langem, f\u00fclligem Kraut. Sowohl der Blumenkohl von Beat Huber wie auch die farbigen Radieschen von Anbieter K\u00e4mpf k\u00f6nnten frischer kaum sein: Das meiste davon wurde am Vortag geerntet und direkt in die Verkaufskisten verpackt. Preisschilder sucht man \u00fcbrigens vergebens, die Ware ist nicht angeschrieben. \u00abDie Marktpreise variieren nat\u00fcrlich, sind aber grunds\u00e4tzlich bekannt. Man darf auch ein bisschen m\u00e4rten\u00bb, so Michael Raduner. Bezahlt wird entweder in bar oder per Rechnung.<\/p>\n

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Auch der letzte Kunde erh\u00e4lt gen\u00fcgend Frischware<\/b><\/p>\n

Inzwischen steht der Markt kurz vor der Er\u00f6ffnung: An den Schranken haben sich bereits Lieferwagen in Position gebracht. \u00abUnsere Kunden erhalten von uns eine Zutrittskarte, mit der sie von Montag bis Samstag hier einkaufen k\u00f6nnen.\u00bb Es gab schon Zeiten, da war ein regelrechter Run auf die Rampen, jeder wollte m\u00f6glichst schnell an seinen angestammten Platz gelangen. Heute geht es gesittet zu und her, und Raduner kann beruhigen: \u00abEs gibt auch f\u00fcr den letzten Kunden noch gen\u00fcgend Frischware.\u00bb W\u00e4hrend die einen ungeduldig auf Einlass warten, hauen sich die anderen eine Runde aufs Ohr: Auf dem Parkplatz stehen die LKW, die bereits entladen haben. Die Kabinen sind dunkel, die Chauffeure haben sich f\u00fcr ein St\u00fcndchen oder l\u00e4nger schlafen gelegt. Denn mit einem leeren Lastwagen gilt auch f\u00fcr sie das Nachtfahrverbot, das in der Schweiz bis f\u00fcnf Uhr morgens dauert.<\/p>\n

Was auff\u00e4llt: Trotz der ungastlichen Stunde herrscht eine freundliche, ja fast famili\u00e4re Stimmung in den Hallen und auf den Laderampen. Inmitten von gesch\u00e4ftigem Treiben und zahlreichen Gabelstaplern, Rollwagen und Sackladern sind H\u00e4ndler wie Lieferanten und Kunden entspannt, es werden Spr\u00fcche geklopft und H\u00e4nde gesch\u00fcttelt. Fabio Micaglio von der Hans Jaeger AG ist jeden Tag beziehungsweise jede Nacht sechsmal die Woche hier in der Halle. \u00abUnsere Verkaufsfl\u00e4che ist relativ gross, aber f\u00fcr uns nat\u00fcrlich immer noch zu klein\u00bb, meint er lachend. \u00abUnsere Ware kommt vor allem aus Europa, einiges auch aus \u00dcbersee.\u00bb Die Kisten quellen \u00fcber mit saftigen Zitrusfr\u00fcchten, frischen Aprikosen und Kirschen. Mittendrin steht Santino Micaglio, sein Vater, an der Kasse. \u00abDie Firma hat meinem Vater geh\u00f6rt, ich bin sein Nachfolger. Man muss schon ein bisschen angefressen sein von der Materie, dass man sechsmal pro Woche so fr\u00fch aufsteht\u00bb, meint Fabio Micaglio augenzwinkernd.<\/p>\n

Gleich gegen\u00fcber bei Obsthandel W\u00fcrsch begutachtet Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Ernst Suter eine seiner frischen Artischocken. \u00abWir haben viele saisonale Produkte, haupts\u00e4chlich aus Frankreich. Die Erdbeeren kommen aber aus der Schweiz, und die Spargel beziehen wir eigentlich aus der Donauregion.\u00bb Wegen des schlechten Wetters musste er aber dieses Jahr auf einen anderen Anbieter ausweichen. \u00abSpargel brauchen eine konstante Temperatur, damit sie sch\u00f6n wachsen, sonst gibt es nur d\u00fcnne St\u00e4ngel. Ich bin froh, ist die Spargelsaison vorbei.\u00bb<\/p>\n

Vorbei ist auch bald der Arbeitstag auf dem Engrosmarkt. Der Imbissstand an der Rampe f\u00fcllt sich. Auch wenn man dort bereits seit ein Uhr morgens Kaffee oder auch eine Wurst vom Grill bekommt, beginnt jetzt, wenn die Sonne langsam \u00fcber den D\u00e4chern von Z\u00fcrich-West aufsteigt, der gem\u00fctliche Teil des Morgens. Auch heute wurden wieder rund 800 Tonnen Frischprodukte f\u00fcr rund drei Millionen Franken an Endverbraucher verkauft.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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