Saftig, Süss, Sonnig: Alles, was du über die Aprikose wissen musst

Die Aprikose ist der Inbegriff des Sommers. Sobald die kleinen, orangefarbenen Früchte auf dem Markt erscheinen, beginnt die Genusszeit. Doch woher kommt die „Königin des Steinobstes“ eigentlich und warum führt kein Weg an der Schweiz vorbei?

Woher kommt die Aprikose ursprünglich?

Obwohl wir die Aprikose heute mit dem Mittelmeerraum verbinden, liegt ihre eigentliche Heimat in Zentralasien (China/Armenien). Schon vor über 4.000 Jahren wurde sie dort kultiviert. Über die legendäre Seidenstrasse gelangte sie schliesslich nach Europa, wo sie heute vor allem in sonnenverwöhnten Regionen gedeiht.

Die grossen Anbaugebiete: Frankreich, Spanien & Co.

Wenn die Saison im Frühsommer startet, kommen die ersten Früchte meist aus:

• Spanien: Hier profitieren die Früchte von der frühen Hitze.

• Frankreich: Besonders der Süden Frankreichs ist berühmt für aromatische Sorten, die oft schon im Juni bei uns eintreffen.

• Schweiz: Das Herzstück der europäischen Aprikosenkultur – dazu gleich mehr.

Warum Walliser Aprikosen eine Klasse für sich sind

Wenn du die Wahl hast, greif zur Walliser Aprikose. Warum? Hier sind die Gründe:

• Das Klima: Das Wallis bietet mit seinen heissen Tagen und kühlen Nächten das perfekte Mikroklima. Das stresst die Frucht gerade so sehr, dass sie ein Maximum an Zucker und Aroma entwickelt.

• Die Reife: Da die Wege vom Wallis in den Rest der Schweiz kurz sind, können die Früchte länger am Baum bleiben. Eine Aprikose reift nach der Ernte kaum nach – je länger sie am Ast hängt, desto süsser ist sie.

• Saison: Von Anfang Juli bis Ende August ist Hochsaison. In dieser Zeit schmecken sie unvergleichlich intensiv und saftig.

• Geschmack: Walliser Aprikosen (besonders die Sorte Luizet) sind bekannt für ihre perfekte Balance zwischen feiner Säure und Honigsüsse.

Tipp vom Profi: Achte beim Kauf darauf, dass die Aprikose bei leichtem Druck ganz leicht nachgibt. Wenn sie noch steinhart ist, wird sie ihr volles Aroma nie ganz entfalten.

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