Ernte-Finale für Spargel weiss und grün!

Mal ganz ehrlich: Gehört ihr auch zu den Menschen, die beim Anblick der ersten Spargelstangen im April fast Freudentränen in den Augen haben? Dann haltet euch jetzt fest.

Der 24. Juni kommt näher. In der Kulinarik-Welt ist das der Tag der Abrechnung, das offizielle Ende der Ernte: das Spargel-Silvester.

Während wir bei echtem Silvester die Korken knallen lassen, sitzen wir am Johannistag oft etwas wehmütig vor einer leeren Schüssel Hollandaise und fragen uns: „War das alles? Wo ist die Zeit geblieben?“

Warum die Pflanze uns jetzt den „Stinkefinger“ zeigt…

Man könnte meinen, die Bauern hätten einfach keine Lust mehr auf das Spargelernten. Aber der Grund ist rein biologisch, denn die Pflanze braucht ihren wohlverdienten Urlaub.

• Burnout-Prävention: Damit ihr auch nächstes Jahr wieder echte Schweizer Qualität auf dem Teller habt, muss der Wurzelstock jetzt Kraft tanken. Und das braucht seine Zeit.
• Die „Ich-muss-mich-mal-selbst-finden“-Phase: Ab dem Spargel-Silvester will das Gemüse kein Gemüse mehr sein. Er schiesst bis zu zwei Meter hoch ins Kraut, wedelt grün in der Gegend rum und betreibt Photosynthese, als gäbe es kein Morgen.
• Batterien aufladen: In diesen grünen Puscheln produziert die Pflanze Energie für die nächste Ernte. Das ist wie das Laden eines Smartphones für eine Reise, die erst in neun Monaten beginnt.

Das Finale, das sich gewaschen hat

Bevor die Spargel-Depression kickt, feiern wir einen Abschied mit Stil. Ob Spargel weiss (die edle Diva) oder Spargel grün (der knackige Wildfang) – heute dürfen beide noch einmal glänzen.

Unser Profi-Tipp für das letzte Abendmahl: Kombiniert beide Sorten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Zitronenabrieb und gehobeltem Sbrinz.

Das Beste daran? Die Zeit drängt, also spart euch das Schälen beim grünen Spargel komplett und schält den weissen nur hauchdünn. Puristischer Genuss in unter 10 Minuten!

…Die Rettung naht: Nach dem Spargel ist vor der Freshbox

Lass dir jetzt noch genug Spargeln liefern und geniess die Saison noch in vollen Zügen!

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